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为什么柿子要脱掉涩味后才能吃?
柿子刚刚从树上摘下来,都会很涩,难以下咽,就算看着的时候是像熟了一样,还是很涩,这是为什么呢?
网友/小编解答:
为什么柿子要脱掉涩味后才能吃?
柿子有涩味,是因为果实中有单宁的缘故,单宁物质是几种多酚类化合物的总称,它存在于大多数树体内和果实中,易溶于水,本身涩味。柿子中含单宁较多,不经过脱涩处理很难下咽。
柿子脱涩的方法有很多,比较常用的方法有盐水脱涩法、白酒脱涩法,可以将有涩味的柿子放在里面泡一段时间,一般情况下1-2天就能吃了。
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