虾皮炒韭菜—杀菌、抑菌的作用

原料

  韭菜300克，虾皮20克，花生油、精盐、味精各少许。

    做法

    ①将韭菜择洗干净，沥去水，切成3厘米长的段，把韭菜根部和梢部分别放在两个盘中。

  ②将虾皮用清水洗净，挤去水分。

  ③将炒勺置于火上，加花生油烧热，把虾皮炸一下，随后放进韭菜根部及精盐，翻炒几下，再放韭菜梢部，倒人少许开水，炒匀，放味精调好味，出勺即可。

    营养特点

    清脆鲜嫩。含有丰富的钙、磷、碘、铁等矿物质，维生素C，胡萝卜素和纤维素。韭菜还含有挥发油、韭香素等，具有杀菌、抑菌的作用。